稱文姐為“達(dá)人”，指的是煮食方面，她不是大廚，但在家庭和親朋聚會的溫暖小廚中是非常的得心應(yīng)手，做的菜式地道且款式多變，之后的視頻會展現(xiàn)她和“小達(dá)人”罟志在這方面的“撚手”。
而在街市里，她更是一本“活字典”。退休前她是在“食出”公司做事，這令她對食材有相當(dāng)充分的認(rèn)識，比如對豬各個部分的了解。在這一集的開頭，她在庫充街市一家名氣甚大的燒臘檔排隊買燒豬肉，她會買豬腮的爽肉，又稱肉青；接著又會買“不見天”，即豬的胳肢窩部位，“腍滑”，文姐這樣形容。
▲一小塊最軟最嫩滑的豬胳肢窩肉
在鮮豬肉檔，文姐跟我們介紹羅漢肉，即豬肺裙邊肉，拿來煲湯易出肉香，且不像其他部位的肉，煲完湯后成肉渣難嚼，那羅漢肉湯成后撈起吃，就像吃牛腩的筋膜般，“特別是拿來煲菜干湯，一流?！蔽慕阏f。視頻沒拍的，是她當(dāng)天在街市還買了一條4斤重的大牛舌，幾天后她做了兩吃，拿到小達(dá)人罟志的私人廚房，我們幾乎是秒殺。她還說找個時間去買條大牛尾，然后這樣、那樣、這般、那般……
▲豬肺裙邊肉又叫“羅漢肉”，煲菜干湯一流
在魚檔看到一大堆貓魚般小小的牛仔魚，文姐憶起物質(zhì)不甚豐富的小時候，挖空心思弄出的“一魚兩吃”。而面對近10斤重的大墨魚，她又閱歷豐富地說出在香港，街邊的鹵水檔會用大煲整只鹵好，再用剪刀剪碎發(fā)售，會吃的稱之為“鹵水大墨墨”。
▲貓魚般小小的牛仔魚也能“一魚兩吃”
▲香港鹵水檔最喜歡成只鹵起近10斤重的大墨魚，叫“鹵水大墨墨”
在蔬菜檔，文姐會驚喜地發(fā)現(xiàn)有豆胚出售，而我們（包括小達(dá)人罟志）只會傻傻地以為是豆苗。經(jīng)文姐細(xì)細(xì)解釋，我們才知道苗和胚的區(qū)別，無論是口感還是價錢。拍攝時見到“不時不食”的蕎，半桶水都不夠的我，只知用燒肉炒，文姐卻說：“白蝦炒蕎，配一點(diǎn)燒肉，白蝦的鮮，燒肉的脆香，蕎吸了的油……”
▲本地人用木瓜煲湯要選碧綠的，搭配魚尾一起煲最“滋味”
▲好多人不知道，豆苗和豆胚有區(qū)別
編輯 高倩荷 二審 謝瓊 三審 蘇小紅
