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隆都年糕，寓意步步高
隆都，是中山沙溪、大涌兩地的舊時統(tǒng)稱，每逢臘月廿十至廿八之間，當(dāng)?shù)厝吮銜x擇吉時蒸年糕，以糯米粉加入紅糖、豬油等搓粉，最后層層疊起的蒸籠也有步步高升的寓意。
隆都，仍是令現(xiàn)代人食指大動的美食打卡地。當(dāng)?shù)厝松瞄L利用五谷、蔬果、牲畜等食材烹飪獨具鄉(xiāng)土文化特色和傳統(tǒng)文化氣息的美食，并在民間代代相傳。此處的本土菜被稱為“隆都菜”。
除了年糕，隆都著名的傳統(tǒng)時令食品還有三稔包和蘆蔸粽。前者是以酸三稔、木瓜絲、姜絲混合丁香、玉桂、甘草粉等調(diào)味料制成的零食，往往會在木瓜、三稔豐收時節(jié)大量上市。后者則是端午節(jié)必不可少的美食，以蘆蔸葉包裹的粽子香味獨特。
沙溪蘆蔸粽
隆都的粥食、云吞也遠(yuǎn)近聞名。有意思的是，不少粥店的老板娘都是肥姨，她們熬制的蕉蕾雞絲粥、蠶蛹蜆粥、莧菜頭冬瓜豬雜粥等美味又養(yǎng)生。有的早餐店老板還是懂得功夫的中山非遺傳承人。
沙溪圣獅的粥店
值得一提的是，當(dāng)?shù)卦S多鄉(xiāng)村餐館都是家族生意。如圣獅的和甘飯店，上了年紀(jì)的父母、兒子、兒媳婦等在店內(nèi)各有分工，合力做出經(jīng)典的隆都菜，如白切雞、豉油雞、魚腸煎蛋、炆鴨、扣肉等。老婆婆說，因為丈夫和一位名叫“和甘”的人長得很像，常被人喚作此名，索性就拿來作自己的店名了。當(dāng)我們問她兒子是如何從父親那里學(xué)會做廚的，兒子憨憨地答，就是在父親身旁，邊看邊學(xué)，“直到做得好吃為止?！?br/>
◆出品：中共中山市委宣傳部 中山市人民政府新聞辦公室
◆顧問：中山市文化館 中山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)中心
◆制作：中山日報社 中山+ 知味中山菜工作室
◆總監(jiān)制：伍學(xué)標(biāo)
◆監(jiān)制：徐小江 程明盛
◆統(tǒng)籌：陳浩勤 廖薇
◆編導(dǎo)、文+/舒飯 記者 廖薇
◆圖+3，視頻拍攝/陳家杰 黃藝杰 孫俊軍
◆后期/ 陳家杰
◆平面設(shè)計/翟莉莉
◆編輯：廖薇
◆二審：謝瓊
◆三審：陳浩勤
◆素材來源：中山日報
