△柿染陽(yáng)光的味道
一段美好相遇，藏在褶皺之間
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霜降
品嘗甜柿 · 陽(yáng)光之染
冷空氣亦步亦趨，太陽(yáng)光捉摸不定。當(dāng)秋天最后一個(gè)節(jié)氣“霜降”來(lái)臨時(shí)，我們已不由自主地給自己添加了一件外套。
古籍《二十四節(jié)氣解》中說(shuō)：“氣肅而霜降，陰始凝也。”“霜降”過后，晝夜溫差變大， 成霜之日，多在晴天。農(nóng)諺有道：“霜重見晴天，霜打紅日曬?！?/span>
霜打的柿子也會(huì)格外甜。在中國(guó)多地，都有霜降時(shí)吃柿子的習(xí)俗。
北宋詩(shī)人張仲殊著詩(shī)贊嘆柿子的甜美：“味過華林芳蒂，色兼陽(yáng)井沈朱，輕勻絳蠟裹團(tuán)酥，不比人間甘露。”
寫意國(guó)畫中的柿子多以丹柿入題，紅彤彤的一片，洋溢勃勃生機(jī)，寓意事事如意。柿染的色澤倒是不張揚(yáng)。在中山本木藍(lán)染作坊的植物染匠人黃淑儀手中，我們看到，柿染的棉布深淺有別，因?yàn)橹参镏刑赜械哪z質(zhì)，經(jīng)過厚染的它還具備了牛皮一般的質(zhì)感和紋路。
柿子的品種繁多，從色澤上可分為紅柿、黃柿、青柿、朱柿、白柿子、烏柿等; 淑儀和她的朋友喜歡用青柿為染料。在五桂山下的一個(gè)農(nóng)場(chǎng)水塘邊，就生長(zhǎng)著一棵野生的青柿樹。在當(dāng)?shù)厝搜壑校麑?shí)青澀，不受待見。但淑儀卻視若珍寶，特意從城區(qū)驅(qū)車前來(lái)采摘。“不久前刮過一場(chǎng)臺(tái)風(fēng)，不知它的果實(shí)還剩下多少？”一路上，她惴惴不安。
羞澀的柿子樹，躲在白蘭花樹的背后，低垂著枝頭，靜靜地等著我們。撥開樹枝，一個(gè)個(gè)鵝蛋大小的果實(shí)展露出來(lái)。它們的外表實(shí)在普通，粗糙而斑駁的青衣，傷痕累累。可淑儀不愿放過任何一個(gè)，但見果實(shí)落入水塘，她還為此嘆息。
等到開始做柿漆時(shí)，我才理解她的“慳儉”。經(jīng)過搗碎、榨汁、過濾，4斤柿子只能榨出1斤柿汁。
柿染的步驟只有“浸泡、擰干、晾曬”，看似簡(jiǎn)單，要想做好，實(shí)際需要花費(fèi)的時(shí)間和精力超出想象。
柿染又名“太陽(yáng)染”，染布需經(jīng)陽(yáng)光持續(xù)照射。為保證染色均勻，淑儀不斷調(diào)整衣服的角度。待它曬干之后，又再上染汁?！八鼤?huì)越曬越深色?！彼f(shuō)，常規(guī)而言，柿染需經(jīng)4到5次的晾曬，視個(gè)人對(duì)顏色深淺的喜好而定。如此循環(huán)，兩個(gè)星期，一個(gè)月，甚至更長(zhǎng)的時(shí)間，也有可能。
因柿子特有的單寧酸和膠質(zhì)，刷過柿漆的棉麻變得挺括，甚至散發(fā)出淡淡的果香，迎來(lái)蜜蜂探究。經(jīng)過柿汁的浸潤(rùn)和陽(yáng)光的親吻，布料具有防水、防腐、殺菌、除臭等功能，穿著者即便出汗也不會(huì)有異味。
借助柿染，我們擷取了最后一片秋。但誰(shuí)也不知道，這件飄在樹枝下的白色外套最終會(huì)染成什么模樣。每天望向窗外的它，都有驚喜發(fā)現(xiàn)：才曬過兩天，它就從隱約可見的淡黃轉(zhuǎn)向沉香色。
猜不透天意的安排，就由它去吧。
此時(shí)此刻，風(fēng)的氣息，陽(yáng)光的味道，
美好的相遇，都深藏在織物褶皺里。
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柿漆的基本制作工藝
1．一般摘取9月后初秋未成熟的青澀、生硬的青柿子。
2．將柿子清洗干凈、搗碎，在整個(gè)搗碎工序中，不能使用鐵、銅、鋁制器具。
3．將搗碎的原料裝入紗布或布袋內(nèi)，壓榨出汁液。
4．榨取的汁液儲(chǔ)存在瓶子內(nèi)使其自然發(fā)酵。
5．發(fā)酵時(shí)間，約需10—11個(gè)月。
6．儲(chǔ)存時(shí)，進(jìn)行加熱殺菌處理，加熱至汁液沸騰為止。在整個(gè)發(fā)酵、存放、加熱和保管期間，防止雨水浸入和陽(yáng)光直射。
7．最后得到褐色汁液即為“柿漆”。
丨給時(shí)間一些時(shí)間丨
◆統(tǒng)籌、文+/廖薇
◆模特/ 梁綺娜
◆圖+12，視頻攝制/孫俊軍
◆后期制作/劉建滿
◆鳴謝：中山本木藍(lán)染作坊
◆編輯：廖薇
◆二審：孫俊軍
◆三審：蘇小紅
◆素材來(lái)源：中山日?qǐng)?bào)
