△始創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代初的黃圃“三順生”
老字號的味道，離不開一代代人的堅守
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丨在行丨
人物：何洪輝、何灼華
職業(yè)：傳統(tǒng)餅食制作者
幾十年來，三順生餅家始終堅持傳統(tǒng)做餅技藝。
這里出品的光酥餅、雞仔餅、老婆餅等傳統(tǒng)餅食
還保留著老一輩黃圃人記憶里的童年味道。
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“豆沙酥五個......加七塊五......”
早晨九點，黃圃南邊街，除了經(jīng)過的車流聲，要數(shù)三順生餅家內(nèi)打算盤的“噼啪”聲最為清脆。這個舊算盤從店主何洪輝1979年入行時就一直跟隨在他左右。
“三順生”始創(chuàng)于上世紀(jì)三十年代初，是黃圃有名的傳統(tǒng)餅食老字號。經(jīng)歷公私合營、改制發(fā)展后，它于2000年由何洪輝接手并經(jīng)營至今。何洪輝是黃圃傳統(tǒng)餅食制作技藝的第二代傳承人。
“有些上年紀(jì)的街坊會指定讓后輩來三順生給他們買傳統(tǒng)餅食，幾十年，他們吃慣了這風(fēng)味?！焙魏檩x說?，F(xiàn)在，年近七旬的他寄望于兒子能守住“三順生”的招牌，“能搵食就足夠了?！?/p>
老店的前鋪售賣餅食，后鋪則是制作餅食的工場。
伴隨著和面機工作的轟鳴聲，何洪輝的兒子何灼華正在案板上反復(fù)揉搓著面團(tuán)，準(zhǔn)備做雞仔餅。
何灼華上學(xué)時讀過烘焙專業(yè)，在做面包餅干方面總結(jié)了自己的一套方法，但在做雞仔餅等傳統(tǒng)餅食上，他仍舊遵循父親教導(dǎo)的傳統(tǒng)手法。“當(dāng)?shù)厝擞眠@種手法做了幾十年的餅食，相對西餅而言，這工序多少有點枯燥，但顧客喜歡，我還是會有滿足感?！?br/>
何灼華過去從事房地產(chǎn)行業(yè)，見多識廣，回來接手家族作坊生意后，初時很不習(xí)慣，看著同齡人都舒舒服服地坐在辦公室工作，自己卻埋頭在沒有空調(diào)的小作坊里搓面，心里難免有些落差，但眼見父母日漸年邁，出于責(zé)任心，何灼華還是選擇了回家?guī)兔ψ鲲??！爱吘惯@種傳統(tǒng)行業(yè)還是要有人來繼承和發(fā)揚的，不然就可能失傳了。”
“新鮮出爐的雞仔餅......”臨近放學(xué)、下班時間，香味四溢的各式餅食吸引了不少街坊前來購買?！拔抑肋@里是老字號，我小時候就來這里買吃的了。”“昨天吃過好吃，今天也過來買?！?nbsp;小店的熟客們七嘴八舌地對記者介紹道。
歷經(jīng)近九十載的歲月變遷，
人們的物質(zhì)生活越來越豐富。
過去物資匱乏時，一塊光酥餅就能讓孩子饞得流口水，現(xiàn)在的孩子已不缺美食的選擇，
但三順生餅家的傳統(tǒng)餅食
仍讓一代代人食過返尋味。
對于兒子的表現(xiàn)，老父親何洪輝深感欣慰：“光酥餅的口感比以前更好了?！?br/>“有人欣賞，是我堅守傳承的動力。”
兒子何灼華表示，他會用心延續(xù)這份老街坊熟悉的童年味道。
你的味覺，嗅覺，視覺，感覺
都有它自己的記憶。
◆中山日報社云媒體中心
◆文+、視頻攝制/記者 陳家杰
◆編輯：廖薇
◆二審：謝瓊
◆三審：蘇小紅
◆素材來源：中山日報
