在“涼都行⑦”中，記者介紹了貴州六盤水“涼都三寶”中的紅心獼猴桃，這回要說的是第二寶“刺梨”。六盤水是“中國野生刺梨之鄉(xiāng)”。這種表面帶刺的黃色小水果，比乒乓球稍大一些，果實(shí)內(nèi)含有豐富的維生素C，被稱為"維C之王"。它還有個(gè)別名叫刺菠蘿，但味道與菠蘿相差甚遠(yuǎn)。
▲記者在盤關(guān)鎮(zhèn)賈西村刺梨產(chǎn)業(yè)基地采訪。
刺梨主要的食用方法是榨汁飲用。刺梨原漿顏色比橙汁稍深，橙黃誘人。在朋友的盛情邀請下，記者端起一小杯原漿，一口喝完。這味道，直讓人皺眉。整個(gè)口腔被酸、澀兩種味道緊緊揪住、劃傷一般。這澀味，比起潮汕人嚼的青橄欖更澀一層。
▲記者來到時(shí)正是刺梨花開季節(jié)，果子還沒成熟。記者拍到了花和剛結(jié)的小果子。
六盤水的朋友說這果汁在腸胃不舒服、熬夜上火、飲酒后來一杯，或口腔潰瘍時(shí)喝幾次，很快可以消除大部分的不適。因此，涼都人從小就把這刺梨汁當(dāng)保健飲料喝。這簡直就和廣東人喝涼茶的習(xí)慣異曲同工啊。味道這么獨(dú)特的飲料，也如廣東涼茶般，除了本地人，難以普遍被大眾接受。
▲貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司技術(shù)人員在研制刺梨產(chǎn)品。
近年來，六盤水在大力推廣刺梨種植產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，也運(yùn)用科技力量，研發(fā)出刺梨飲料、果酒、糖果等更多種類的產(chǎn)品。在六盤水采訪期間，記者喝了三四種不同品牌的刺梨汁，其原汁含量也是10%、20%、30%不等，包括“初好”“天刺力”“吉梨到”等。這些飲料就如普通的果汁酸甜可口，只有輕微的澀味，反而成就了獨(dú)特的風(fēng)味。
▲刺梨罐頭。
這酸澀的果子是如何變成大眾接受的飲料呢？帶著好奇，中山日報(bào)涼都行記者采訪組走進(jìn)位于水城經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)的貴州初好農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司。該公司是水城區(qū)全資國企和省扶貧龍頭企業(yè)，是一家以貴州刺梨為中心，集科研、種植、生產(chǎn)、營銷于一體的高科技企業(yè)。該公司和中國科學(xué)院地球化學(xué)研究所共同投資120余萬元在初好公司成立中心實(shí)驗(yàn)室，研發(fā)以刺梨為原料的汽泡水、原漿、口服液等不同系列的加工產(chǎn)品。
▲刺梨飲料。
在該公司，琳瑯滿目的刺梨產(chǎn)品讓人眼花繚亂，研發(fā)實(shí)驗(yàn)室里工作人員在靜靜地做實(shí)驗(yàn)。研究人員王欣穎，穿著白色工作服，正在一堆瓶瓶罐罐前搗鼓。喝著刺梨汁長大的王欣穎說，以前這些都是野果子，因味道難以接受，只有本地人食用，農(nóng)民很少專門種植。那時(shí)的她也沒想過有一天，這又酸又澀的刺梨會通過自己的手，變成各種酸甜可口的食品。大學(xué)畢業(yè)后進(jìn)入公司的她，一直從事研發(fā)，今年主要研究目標(biāo)就是將果汁中的澀味去掉或綜合調(diào)和，做成容易入口的刺梨糖果。
▲王欣穎與同事研發(fā)的刺梨軟糖。
一顆顆棕色的半透明軟糖，平鋪在不銹鋼網(wǎng)格上，這是王欣穎與同事研發(fā)出來的刺梨糖果。除了原味，還有檸檬味等多種口味。她對著強(qiáng)光觀察了一下透糖果的明度；又用手捏了捏，感受一下彈性。為了適合現(xiàn)代人的健康要求，這新研發(fā)的糖果里沒有加白砂糖，這對技術(shù)的要求更高。王欣穎遞給記者一果軟糖試吃，不僅沒有澀味，淡淡酸甜的糖果咬起來還十分柔軟有彈性，讓人忍不住連吃兩三顆。見記者試吃滿意，王欣穎高興地說：“我的工作就是將刺梨制作成甜蜜的食品，讓更多人通過品嘗刺梨食品而了解六盤水?！?/p>
▲六盤水市的刺梨種植面積全國第一。
據(jù)了解，目前六盤水市的刺梨種植面積全國第一，盤州刺梨入選中國特色農(nóng)產(chǎn)品，盤州市刺梨現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園獲批創(chuàng)建省級現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園。盤州刺梨產(chǎn)研中心還組建了博士工作站和碩士工作站，申請刺梨產(chǎn)品知識產(chǎn)權(quán)專利678項(xiàng)?，F(xiàn)代科技為涼都人拔掉了消費(fèi)者口感上的“刺”，幫助農(nóng)民致富的同時(shí)，也讓這獨(dú)特的果子走出深山，走上餐桌和百姓日常生活，成為真正的“涼都之寶”。
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◆文+/記者 查九星 陳慧
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