在氣候溫和的五桂山，雨水充沛的山谷中，
有一片可心的茶園。你知道它嗎？
人生看得幾清明？
可貴的明前茶，與君分享~
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清明
禮敬祖先，親近自然
思念與希望同在
眼下又是一年采茶季
自然想起新春的第一出茶——明前茶
走進五桂山，這里有300多畝茶園
位于大尖山露營公園內(nèi)
分階種植紅茶20000株
清霧繚繞的清晨
空氣中彌漫茶香、花香、竹子香
育出的茶里，便有蘭香、竹香
以及屬于五桂山的泥土香
丨采茶丨
清明前一周
茶女戴斗笠穿梭茶園
左手?jǐn)X，右手采
摘下“貴如金”的明前茶
而在清明至谷雨間
繼續(xù)采雨前茶
這便是最適宜采摘春茶的季節(jié)
※※※※
丨制茶丨
采回的茶青需立即進行發(fā)酵，這個過程也叫“萎凋”，用日光曬便叫“日光萎凋”，利用太陽能使茶青的水分蒸散并活化茶青中的酵素開始進行發(fā)酵。
△日光萎凋
而“室內(nèi)靜置萎凋”則是延續(xù)日光萎凋所引起的發(fā)酵作用。制茶學(xué)所稱的“發(fā)酵”沒有微生物的作用，而只是茶青內(nèi)單純的酵素作用?！拔颉币话愣寥?。
△室內(nèi)靜置萎凋
經(jīng)“萎凋”發(fā)酵完的茶青接著利用高溫破壞茶中酵素的活性，這步驟即稱為“炒青”，目的是固定茶的風(fēng)味。
△炒青
為使茶葉易于沖泡，制茶者會把炒青后的茶葉進行“揉捻”，利用外力使茶葉卷曲成形并使茶葉組織細胞遭到破壞，汁液流出附著在茶葉表面上。
最后進行“干燥”，利用高溫來停止茶青中所有的生化反應(yīng)并降低水分，固定茶葉品質(zhì)，同時也具有改善香氣及滋味的效果。
五桂山氣候溫和，雨水充沛
在這片密林中
種出的茶葉甘醇芳美
烙著這片土地獨有的印記
從五桂山茶場到
大灣區(qū)唯一有機生態(tài)茶園
五桂山紅茶始種于1977年4月，當(dāng)時由五桂山知青在后山率先種植茶樹160畝，取名為五桂山紅茶。
1985年開墾種植云南大葉茶樹60畝，取名為五桂山茶場。
1988年是茶葉種植的鼎盛時期，早期各茶場茶葉制作采用人工機械結(jié)合，后來五桂山茶場全部實現(xiàn)機械制作茶葉。
由于各種原因，桂南、長命水管理區(qū)的茶場于1991年先后荒棄。
2015年中山愛茶人士在原茶場的基礎(chǔ)上又開墾了約300畝的有機茶園，主要品種是云南大葉茶發(fā)展而來的英紅九號。
此茶園現(xiàn)在已發(fā)展成為
大灣區(qū)唯一的有機生態(tài)茶園
五桂山也把這好茶作為伴手禮
向朋友表達對這方水土的珍愛
無由持一碗，寄與愛茶人
丨給時間一些時間丨
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