這幾天，“調(diào)飲師”成為大家討論的高頻熱詞！原來，人社部等三部門最新發(fā)布了18個新職業(yè)，對茶葉、水果、奶及其制品等原輔料，通過色彩搭配、造型和營養(yǎng)成分配比等完成口味多元化調(diào)制飲品的人員被正式官宣命名“調(diào)飲師”。近日，記者走進東區(qū)街道一家名為“double”的茶飲店，了解這個新職業(yè)背后的人物故事。
85后女子創(chuàng)業(yè)開茶飲店
走進茶飲店，現(xiàn)代簡約風(fēng)的布置，一排銀色的高凳面向長桌，紙質(zhì)的店名標識飲杯整齊地靠墻排列在桌上。店內(nèi)彌漫著水果、奶制品、咖啡的混合香氣，三五顧客悠閑地坐著，聊著天、喝著飲品。茶飲店老板方世杰一邊熱情地招呼客人，一邊手法嫻熟地制作一杯珍珠奶茶，老板娘李美明在一旁恬靜地笑著……
老板娘李美明1986年出生，是土生土長的大涌人。提起創(chuàng)業(yè)初衷，她說：“因為我想實現(xiàn)兩種身份的平衡，同時兼顧好家庭和事業(yè)，因此取名double。”原來，2017年她已經(jīng)在家做了3年多的全職媽媽，同一年秋天她把孩子送進了幼兒園，有了更多自由分配的時間。此時的她正想回歸社會，實現(xiàn)新時代女性的經(jīng)濟獨立。恰逢中山茶飲市場方興未艾，發(fā)展蓬勃，加之自己對茶飲有著濃厚的興趣，于是李美明決定投身一試。
“當時找好了原材料供應(yīng)商，也給了我配方，但始終不合我的心意?！崩蠲烂骰貞浀?，為了研制出可口美味的茶飲，有一整年的時間里，她每天在家忙碌著調(diào)制茶飲，不斷嘗試新的配方和材料?！霸嚨锰嗔?，都有過麻木、想吐的時刻?！崩蠲烂髡f，“當時真是從零開始，但對待產(chǎn)品我未敢馬虎。所有飲品的原材料選定、配比都是我們親身參與的?！彼f，自家的飲品均為自主研發(fā)，小到配料“珍珠”，也是經(jīng)過不斷選品調(diào)試后的結(jié)果。
2018年10月，這間茶飲店正式開業(yè)。方世杰為了幫助妻子李美明實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢想，毅然從與朋友合伙經(jīng)營的壽司店中抽身出來，決定“婦唱夫隨”，與妻子一起經(jīng)營茶飲店。
“客人的肯定讓我堅持下來”
對毫無經(jīng)驗的李美明來說，這條創(chuàng)業(yè)路走得并不容易。一開始由于店鋪地址較偏，店鋪知名度不夠等原因，最初的幾個月經(jīng)營狀況都不太理想，甚至一度出現(xiàn)入不敷出的情況。
“當時家人非常支持我創(chuàng)業(yè)，甚至還投入了一部分的啟動基金，我絕不能讓他們失望。”李美明坦言，“每次面對巨大的創(chuàng)業(yè)壓力產(chǎn)生自我懷疑的時候，是顧客一次又一次對產(chǎn)品的肯定給了我繼續(xù)堅持下次的勇氣！”
李美明深知，自家的產(chǎn)品要想在競爭激烈的飲品店里“脫穎而出”，品質(zhì)保證是首位?？恐己玫钠焚|(zhì)，這間茶飲店漸漸“出圈”，贏得了越來越多客人的青睞。“來的客人都是一個介紹一個，一傳十，十傳百，我們漸漸做出了名氣，在網(wǎng)絡(luò)平臺也有了流量。”李美明說，2019年開始，不少自媒體、視頻博主和市民紛至沓來，茶飲店的名氣也越來越大，還一度奪得大眾點評飲品店好評榜中山第一的成績。
采訪過程中，店內(nèi)的顧客絡(luò)繹不絕，還有外賣員進來取餐。1998年出生的阿豪是這家店的熟客，一進店就熟絡(luò)地與老板方世杰攀談上了，阿豪盛贊道：“他們家的檸檬茶會上癮。”
阿豪介紹，他是一名咖啡培訓(xùn)師，從西區(qū)前來，因為朋友的介紹而知道這家店?！袄习迦撕?，有時還請我喝他家的飲品?！卑⒑佬χ鴮τ浾哒f，他與夫妻倆已經(jīng)成了好友。李美明透露，丈夫跟店里的許多客人關(guān)系都非常好，與很多客人都成為了朋友，經(jīng)常在店里跟客戶聊天到凌晨才回家。
“寧愿腳步慢一點，也要把品控做好”
客源越來越多，銷量越來越好，這間茶飲店要開分店的計劃提上日程。2020年6月，第二家分店在西區(qū)街道開門迎客。目前，兩家店已雇傭8名調(diào)飲師，每家店月營業(yè)額十幾萬元。
“寧愿腳步慢一點，也要把品控做好。我們采用半合作半加盟的方式開分店，以保證產(chǎn)品的出品問題?！弊鳛椴栾嫷甑曛?，李美明特別重視調(diào)飲師的培養(yǎng)。面對記者的提問，她感嘆，由于每一家店的配方和產(chǎn)品不盡相同，培養(yǎng)一名合格的調(diào)飲師并不容易。“新招的調(diào)飲師要經(jīng)過一個月多的訓(xùn)練，才能大致熟悉店內(nèi)的產(chǎn)品制作流程?！?/p>
李美明認為，國家人社部近日發(fā)布的“茶飲師”新職業(yè)，為茶飲業(yè)提供了明確的指向?！皣摇傩呛檬?，相信可以帶動茶葉、奶類等產(chǎn)業(yè)發(fā)展。如果接下來能有一個國家認定的可衡量的標準、專業(yè)證書給業(yè)界，相信能更方便我們?nèi)フ衅浮{(diào)飲師’?！彼硎荆龑Σ栾嫎I(yè)的未來更有信心了，目前，她與丈夫也正謀劃著，年內(nèi)要在石岐區(qū)開一家分店，正在選址中。
◆中山日報新媒體中心
◆文+/記者 張倩 實習(xí)生 林彥燊
◆圖+3、視頻攝制/黃藝杰
◆編輯：周振捷
◆二審：曾淑花
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