從柜子中端出兩籃子民眾草菇來(lái)展示，孫林輝的眼角眉梢寫(xiě)滿了自豪。據(jù)《民眾風(fēng)物》記載，民眾草菇在二十世紀(jì)八九十年代就享有“民眾一粒菇”的美譽(yù)，聞名四方。但由于培育技術(shù)難、原材料較為稀缺等原因，民眾草菇一度沉寂。
3月24日，記者在中山市民眾鎮(zhèn)新建村的中山市高校畢業(yè)生創(chuàng)業(yè)農(nóng)業(yè)孵化基地中見(jiàn)到孫林輝時(shí)，他興奮地講述自己設(shè)法重振民眾草菇往日威風(fēng)的故事。
辭職專心育草菇
孫林輝是土生土長(zhǎng)的湖北人，2005年來(lái)到中山工作。在廣東美味鮮調(diào)味食品有限公司任職時(shí)，他偶然從朋友口中聽(tīng)到民眾草菇的“威水史”，得知這種草菇味道鮮美，培育難度也相當(dāng)高，孫林輝燃起了斗志，“我喜歡挑戰(zhàn)，于是從2018年起就利用閑暇時(shí)間試種民眾草菇。2019年1月9日，我辭職然后入孵基地，專心搗鼓起草菇的培育?！?/p>
跟隨孫林輝鉆進(jìn)溫室，狹窄的通道僅容一人同行。房間的溫度較室外更高，借著幾串小燈散發(fā)的微光，方能窺見(jiàn)木架上民眾草菇的真面目。
厚厚的稻草經(jīng)過(guò)充分的清洗和消毒，上面鋪滿了黑色肥料，碩大的民眾草菇伸展著雪白的菌絲，茁壯成長(zhǎng)。
傳統(tǒng)的民眾草菇培育在土地中進(jìn)行，孫林輝考慮到這樣的做法產(chǎn)量低、對(duì)土地?fù)p耗大，于是到福建取經(jīng)，帶回了溫室種植的方法?！懊癖姴莨綇牟シN到出菇只要15到20天，溫室大棚使我們?nèi)甓伎梢耘嘤莨?。木架種植不僅提高了空間利用率，失去養(yǎng)分的稻草和肥料也能隨時(shí)換新，產(chǎn)量得以進(jìn)一步提升。”
民眾草菇作為一種草腐菌，它的培育離不開(kāi)稻草，這也成為橫亙?cè)趯O林輝面前的難題。
“培育草菇一定是陳年稻草，這對(duì)草菇的口感起到?jīng)Q定性作用，我光是尋找合適的稻草就花了不少時(shí)間。目前主要通過(guò)湖南、湖北和江西等地進(jìn)貨，但來(lái)源仍不算穩(wěn)定，是接下來(lái)要繼續(xù)解決的難題?！蹦壳?，一間溫室的月產(chǎn)量達(dá)到300到400斤，1斤草菇最高可售25元，取得這樣的成績(jī)，孫林輝已頗為滿意。
深化產(chǎn)業(yè)鏈，重振草菇往日威風(fēng)
選中木架上一個(gè)飽滿的民眾草菇，孫林輝小心翼翼地將它扭下來(lái)，“草菇的菌絲在稻草中錯(cuò)綜復(fù)雜，如果采摘時(shí)不小心傷害到菌絲，就會(huì)影響總體的產(chǎn)量?！睂O林輝介紹。
民眾草菇因?yàn)榫哂虚_(kāi)傘的特性，也被民眾人親切稱為“爆炸菇”。開(kāi)傘前的民眾草菇渾圓而富有彈性，價(jià)格最高，味道也最是鮮美，深受市民喜愛(ài)；而開(kāi)傘后的草菇雪白而修長(zhǎng)，是熬湯的不二之選。
不過(guò)，孫林輝告訴記者，民眾草菇屬于寒性菇，在夏天供不應(yīng)求，但到了冬天，它將逐漸淡出人們的視野。如何保證民眾草菇在冬天的銷(xiāo)量，孫林輝思索良久后也找到了答案，從去年12月起，他嘗試對(duì)草菇進(jìn)行烘干處理，僅保留百分之十的水分，就是煲湯或打火鍋時(shí)上好的原材料。
接連攻克民眾草菇的培育難題，孫林輝對(duì)未來(lái)的發(fā)展已有了詳盡設(shè)想，“我們要增加培育的品種，也要思考怎樣延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈，以民眾草菇為原材料，生產(chǎn)出更多受到市民喜愛(ài)的產(chǎn)品。絕不能滿足于已有的成就，停滯不前?！?/p>
◆中山日?qǐng)?bào)新媒體中心
◆文+/記者 陳家浩 通訊員 康雪濤
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