3月20日至21日，中山最高規(guī)格烹飪盛會——粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖堎愊盗谢顒釉谥猩绞胁┯[中心舉行?；顒蝇F(xiàn)場，粵菜師傅工程建設(shè)成果得到展示。
在粵菜師傅工程建設(shè)成果展示區(qū)，一個約70厘米高的海豚造型糖藝作品吸引了市民的駐足欣賞，這是中山市技師學(xué)院學(xué)生梁海欣的作品。曾獲第46屆世界技能大賽全國選拔賽銅獎的梁海欣攜“海洋世界”和“春分日”兩個糖藝作品在展會上亮相。得益于這些優(yōu)秀作品展示，到攤位咨詢烹飪課的市民非常多。梁海欣說，“為了這個展覽我提前一周就開始準(zhǔn)備了，光是這個“海洋世界”就做了整整兩天，希望能讓更多人了解糖藝西點這個烹飪專業(yè)?！?/p>
“我們花了兩年時間建設(shè)‘廣東省粵菜師傅培訓(xùn)基地’，對烹飪專業(yè)進行了擴建，目前已滿足200人同時進行實訓(xùn)授課的條件，將大大提升學(xué)院粵菜師傅人才培養(yǎng)規(guī)模?！笔屑紟煂W(xué)院旅游服務(wù)系主任蔡水養(yǎng)表示，學(xué)校烹飪專業(yè)建設(shè)步伐正在不斷加快。據(jù)介紹，培訓(xùn)基地計劃今年4月投入使用，涉及粵菜師傅工程的6個專項職業(yè)技能培訓(xùn)班目前正在招募報名。
對此，市技師學(xué)院副院長高民權(quán)表示，隨著“粵菜師傅”工程深入推進，下一階段市技師學(xué)院將加大社會培訓(xùn)的推廣力度，面向全社會招生。在粵菜師傅工程中山美食文化周暨粵菜烹飪?nèi)珖堎惢顒蝇F(xiàn)場，資深導(dǎo)師、優(yōu)秀學(xué)員的示范吸引了不少市民的注意，專項職業(yè)技能培訓(xùn)班的咨詢量激增。按計劃，市技師學(xué)院每年培訓(xùn)粵菜烹飪?nèi)瞬?00多人，預(yù)計3年培訓(xùn)人數(shù)將達1000人。
“粵菜學(xué)科實踐很多，但在理論方面有所缺失，我們希望發(fā)揮高等職業(yè)院校的優(yōu)勢，開展科研項目來彌補這個缺口。”中山職業(yè)技術(shù)學(xué)院省級粵菜師傅培訓(xùn)基地負責(zé)人楊超表示，學(xué)校目前已組建粵菜師傅教學(xué)科研團隊，計劃于今年開展粵菜師傅工程的線上教學(xué)資源制作與相關(guān)科研活動。
◆中山日報新媒體中心
◆文+/記者 何淼 見習(xí)記者 陸倩柔
◆圖+2/記者 繆曉劍
◆視頻攝制/陳家杰
◆編輯：藍運良
◆二審：彭曉劍
◆三審：岳才瑛
◆素材來源：中山日報
