12月24日，記者從港口鎮(zhèn)獲悉，中山市最大的冷凍食品有限公司——大成冷凍食品有限公司（下稱(chēng)“大成冷凍”）新工廠(chǎng)已經(jīng)裝修完畢，正進(jìn)入投產(chǎn)前的調(diào)試準(zhǔn)備。公司總經(jīng)理余俊鋒表示，擴(kuò)建新工廠(chǎng)也是由于布局國(guó)內(nèi)外“雙循環(huán)”市場(chǎng)，工廠(chǎng)訂單一度供不應(yīng)求的情況下做出的決定。在全球疫情大背景下， 大成冷凍食品為何能逆勢(shì)而上？記者通過(guò)實(shí)地走訪(fǎng)得知，為增加企業(yè)抗風(fēng)險(xiǎn)能力，大成冷凍不僅布局國(guó)內(nèi)外“雙循環(huán)”市場(chǎng)，也做好內(nèi)功，加大力度研發(fā)新品。
布局 “雙循環(huán)” 月銷(xiāo)量高達(dá)600噸
從中山各農(nóng)戶(hù)收購(gòu)的魚(yú)放進(jìn)暫養(yǎng)池暫養(yǎng)，等待進(jìn)入生產(chǎn)線(xiàn)完成清洗、去鱗環(huán)節(jié)，進(jìn)入流水線(xiàn)進(jìn)行取片、切片等待包裝。記者在精加工區(qū)看見(jiàn)，洗干凈去鱗的魚(yú)依次被投入切片機(jī)中，被切成統(tǒng)一規(guī)格的魚(yú)片后，進(jìn)入滾搖環(huán)節(jié)添加不同口味的調(diào)料。包裝車(chē)間，貼著中文標(biāo)簽的內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品和貼有外文標(biāo)簽的出口產(chǎn)品分別整齊擺放。
大成冷凍成立于2001年，集冷凍加工、銷(xiāo)售、存貯，水產(chǎn)品、農(nóng)副產(chǎn)品于一體的冷凍企業(yè)，以往主要以出口為主，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)歐美、非洲等30多個(gè)國(guó)家。余俊鋒表示，其實(shí)早在2019年初，受?chē)?guó)外形勢(shì)影響銷(xiāo)路受阻，他們就開(kāi)始向內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)轉(zhuǎn)變，前后花了近5個(gè)月的時(shí)間到北京、陜西、江浙等地進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研，摸索各個(gè)地消費(fèi)者的口味，為逐步轉(zhuǎn)向內(nèi)銷(xiāo)做準(zhǔn)備。
“去年底時(shí)，我們已經(jīng)有2成業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)向內(nèi)銷(xiāo)，每個(gè)月內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)量達(dá)150噸左右，一切正在穩(wěn)步發(fā)展的同時(shí)，突然遇上了疫情?！庇嗫′h說(shuō)，今年疫情期間，為了響應(yīng)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳的收儲(chǔ)政策，他們加大收儲(chǔ)量，1500噸容量的倉(cāng)庫(kù)滿(mǎn)負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)。為盡快銷(xiāo)出倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品，大成冷凍加快內(nèi)銷(xiāo)，把產(chǎn)品放在阿里巴巴、亞馬遜等電商品臺(tái)售賣(mài)，也在中山日?qǐng)?bào)、中國(guó)移動(dòng)等幫助下，開(kāi)展線(xiàn)上直播，以增加銷(xiāo)量?！敖?jīng)過(guò)一系列努力，我們內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品占據(jù)了6成，銷(xiāo)量穩(wěn)步提升，在國(guó)慶前后更是迎來(lái)小黃金期，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)，月銷(xiāo)量已經(jīng)能維持600噸左右，比以往單循環(huán)銷(xiāo)量好多了?！庇嗫′h表示。
向產(chǎn)品多元化發(fā)力 補(bǔ)齊內(nèi)銷(xiāo)短板
目前，余俊鋒的內(nèi)銷(xiāo)渠道主要分為連鎖餐飲、大中型批發(fā)商、終端消費(fèi)者三類(lèi)。在余俊鋒看來(lái)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)有著很大的不同，出口產(chǎn)品魚(yú)類(lèi)單一，只需要去除骨，冷凍包裝即可。而內(nèi)銷(xiāo)產(chǎn)品不僅魚(yú)的種類(lèi)繁多，需要切塊切片，更需根據(jù)消費(fèi)者喜好進(jìn)行調(diào)料，制作工藝及其加工更具復(fù)雜性。目前，大成冷凍食品公司內(nèi)已經(jīng)有羅非魚(yú)、脆肉鯇、美國(guó)紅鼓魚(yú)、鯰魚(yú)等種類(lèi)。
為了適應(yīng)各種魚(yú)類(lèi)加工，大成冷凍也對(duì)工廠(chǎng)內(nèi)硬件設(shè)備迭代升級(jí)。例如，切片機(jī)、生產(chǎn)線(xiàn)更換調(diào)整，其中在速凍方面，更是將以往的雙螺旋速凍替換為液氨速凍，速凍時(shí)間從以往的40分鐘壓縮至20分鐘，速凍溫度也由之前的零下50度提升至零下190度，使得產(chǎn)品在更短的時(shí)間內(nèi)保鮮速凍。
除了硬件設(shè)施之外，該公司產(chǎn)品加工研發(fā)團(tuán)隊(duì)也由之前的5人擴(kuò)大至10人。研發(fā)人員余俊豪表示，為了調(diào)制出市場(chǎng)認(rèn)可度高的產(chǎn)品，他們每天都要根據(jù)不同魚(yú)類(lèi)口感、消費(fèi)人群口味，進(jìn)行幾十個(gè)樣品的調(diào)試。除了上述常規(guī)品種的魚(yú)之外，現(xiàn)在大成冷凍已經(jīng)根據(jù)內(nèi)銷(xiāo)售客戶(hù)需求，開(kāi)發(fā)出了黑魚(yú)、巴沙魚(yú)等多種新產(chǎn)品魚(yú)片。
“內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)打開(kāi)，我們受廠(chǎng)房限制產(chǎn)能跟不上，近來(lái)許多公司的訂單都不敢貿(mào)然接下。”余俊鋒表示，等新工廠(chǎng)投產(chǎn)之后，產(chǎn)能將是目前的4倍，冷庫(kù)貯存能力也能能突破10萬(wàn)噸。后續(xù)隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)能力提升，余俊鋒還打算利用公司多年開(kāi)拓海外市場(chǎng)的渠道，從海外進(jìn)口水產(chǎn)品處理加工推向內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)，爭(zhēng)取把大成冷凍食品推向品牌化發(fā)展。
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◆文+/見(jiàn)習(xí)記者 陳雪琴
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