7月20日下午，走進(jìn)陳澆琳位于中山市民眾鎮(zhèn)民平村的家中，庭院一隅的房間是她的“小天地”，盡管房間不大，烘焙用的道具卻一應(yīng)俱全，桌面上還擺放著一個(gè)火龍果造型的巧克力，這正是以火龍果為材料和靈感來(lái)源而創(chuàng)作的作品，“我是中山市技師學(xué)院北校區(qū)的一名烘焙教師，當(dāng)家人開始種植火龍果后，我思索著能否將它用作烘焙、糖藝的原料，目前已成功創(chuàng)作出兩款作品?！标悵擦兆院赖卣f(shuō)。
讀書時(shí)接觸烘焙制作
“卟！”伴隨一聲清脆的響聲，陳澆琳輕輕敲碎了桌面上的法式巧克力火龍果，里面裝著的深紅色果肉全部顯露出來(lái)，誘人的香氣也隨之彌漫在空氣中，“這款作品的制作并不困難，先將調(diào)制好顏色的巧克力倒入蛋型模具中并冷凍、脫模，隨后將葉片形狀的巧克力沾到表面后便大功告成，全程只需1小時(shí)左右?！币贿呎故咀约旱淖髌?，陳澆琳一邊介紹。從2016年起，陳澆琳便接觸、學(xué)習(xí)烘焙，并在2016年舉辦的世界技能大賽糖藝/西點(diǎn)制作項(xiàng)目中勇奪全國(guó)第二名的好成績(jī)，“當(dāng)時(shí)，我是中山技師學(xué)院食品化工系的一名學(xué)生，因?yàn)閷?duì)烘焙比較有興趣而擔(dān)任班上的烘焙課代表，讓我有機(jī)會(huì)更深入地了解烘焙?！?br/>
不過(guò)，通往成功的道路并不平坦，陳澆琳說(shuō)，為了在大賽中取得好成績(jī)，高強(qiáng)度的訓(xùn)練可謂家常便飯，自己便曾在4天時(shí)間制作出整整100件作品。不僅如此，糖藝作品的創(chuàng)作既要技術(shù)、也要體力，陳澆琳說(shuō)，糖塊在80℃至90℃時(shí)最具延展性，是制作各種藝術(shù)造型的最佳時(shí)機(jī)，但在此之前必須將固態(tài)的糖塊加熱至200℃進(jìn)行融化，在反復(fù)的操練中，大家手上都磨出了厚厚的一層繭，“與隊(duì)伍中的其他成員相比，我的領(lǐng)悟能力相對(duì)較差，但大家總是很有耐心地安慰我，我也始終堅(jiān)持下來(lái)、最終取得了好成績(jī)?！标悵擦照f(shuō)。
將來(lái)想開一家烘焙店
挎上一個(gè)竹籃，陳澆琳帶著記者走進(jìn)火龍果園，她用隨身攜帶的剪刀剪下一個(gè)個(gè)鮮紅的火龍果，“不需要品嘗，根據(jù)火龍果身上綠色的葉瓣就可以判斷它的滋味如何。葉瓣越稀疏、火龍果的味道往往就更加甜美。”捧起一個(gè)火龍果，陳澆琳說(shuō)。2017年，陳澆琳的父親陳宇航開始培育從臺(tái)灣引進(jìn)的紅心火龍果，閑時(shí)她便常常來(lái)到園中幫忙，看到這種老少咸宜的水果如此受大家歡迎，陳澆琳開始思索如何將它與自己熱愛的烘焙結(jié)合起來(lái)，“水果是烘焙中的重要原材料，蛋糕、甜品中常常能見到它的身影。但是，紅心火龍果的水分較多、質(zhì)地偏軟，顏色也較為鮮艷，往往不是我們的首選?！币虼?，陳澆琳表示在制作之前，自己會(huì)先用紙巾吸走果肉中多余的水分，也設(shè)計(jì)出適合以火龍果為原料的其他烘焙美食，將火龍果做成果凍并添加到毛巾卷蛋糕中，味道同樣很不錯(cuò)。
夜幕降臨，火龍果園依舊燈火通明，被綠的樹、紅的果簇?fù)恚悵擦张c家人一同享用著晚餐，她告訴記者，自己未來(lái)想經(jīng)營(yíng)一家烘焙店，以火龍果為原料的作品也將會(huì)讓更多人品嘗到。
◆中山日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)新媒體中心
◆文+/見習(xí)記者 陳家浩 實(shí)習(xí)生 吳雨謙 通訊員 康雪濤
◆圖+2/見習(xí)記者 陳晨
視頻攝制/見習(xí)記者 陳晨
◆編輯：藍(lán)運(yùn)良
◆編審：魏禮軍
◆素材來(lái)源：中山日?qǐng)?bào)
