△冬瓜盅“青皮冬版”，稀罕！
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△這個一米長的冬瓜船需要兩個人抬上臺
天氣越來越熱，瓜類蔬食漸漸豐盛起來，暑天，本地喜愛取冬瓜煲湯，最清熱祛暑，最樸實(shí)易得，清淡的本質(zhì)易于與多種食物合作搭配。
冬瓜盅就是傳統(tǒng)的食制，冬瓜去瓤，瓜內(nèi)加水或湯及各種鮮味配料如雞、鴨、海鮮、蓮子、薏米、火腿等燉幾小時，是隆重的大菜。
△民眾水鄉(xiāng)
民眾鎮(zhèn)擅長農(nóng)業(yè)種植，可謂中山的大農(nóng)場，各種規(guī)模的農(nóng)場分布各村，并以不同特色呈現(xiàn)。偉豐農(nóng)場是其中規(guī)模較大的特色農(nóng)場，600多畝地，從事農(nóng)業(yè)科普和農(nóng)業(yè)觀賞旅游。經(jīng)過5年時間的經(jīng)營打理，農(nóng)場設(shè)計得精致科學(xué)、主題鮮明，自產(chǎn)的果蔬家禽水產(chǎn)，大部分供應(yīng)自家餐廳。
改善過的餐廳，長形的大廳，兩面是通透的窗玻璃，樹木水塘環(huán)繞，坐在餐廳用餐如坐在自然景色中。這個園內(nèi)的餐廳現(xiàn)在有便捷的通道直接對外，尤其方便食客。這里吃的是農(nóng)場自產(chǎn)食材，民眾水鄉(xiāng)特色菜，時令應(yīng)季的菜蔬、河海鮮。
△青皮冬瓜
青皮冬瓜是民眾的特產(chǎn)之一，偉豐農(nóng)場的“一米菜園”里就有一個青皮冬瓜棚，吊著一只只笨拙可愛的大冬瓜，時值暑天，冬瓜長成，田園小廚獲得靈感，結(jié)合冬瓜盅的特點(diǎn)制作非常有民眾水鄉(xiāng)特色的冬瓜船。
△青頭鴨冬瓜船
青皮冬瓜為長形，長度許多都有一米以上，側(cè)切“開蓋”，放進(jìn)農(nóng)場自產(chǎn)的青頭鴨及魚丸、白貝、瑤柱、蓮子、冬菇、蟲草花等，放進(jìn)蒸柜燉2小時。燉出來需兩個大漢抬上臺，形狀似船，所以叫冬瓜船。青頭鴨清熱解毒，降火滋陰，與青皮冬絕配，把瓜肉刮下，伴著鮮美的湯水入口，暑天至妙。
冬瓜盅在如今的酒樓食肆已很少見，因?yàn)楹臅r費(fèi)工，有些則是做“放水燈”，預(yù)先煲好湯放進(jìn)蒸好的冬瓜里。偉豐這個版本的冬瓜盅非常難得。因此也須至少提前3小時預(yù)訂，內(nèi)容也可以私人訂制。
丨其他時令水鄉(xiāng)菜式丨
△5月至7、8月是有蝦喇的季節(jié)。蝦喇是一種小蟹，地道水鄉(xiāng)特色。就著肚上的蝦喇膏一口一個，鮮脆無比，獨(dú)一無二的下酒物。
△農(nóng)場水塘挖上的大河蚌，蚌肉切碎蒜茸粉絲蒸。水不干凈就沒有河蚌，水鄉(xiāng)人喜歡用來煲眉豆雞腳，滋陰利水。
△這個涼瓜刺身拌了酸蕎頭絲及炸芋絲，多滋味混合綻放，涼瓜的清鮮、蕎頭的酸甜、芋絲的香脆~
△燒雞，農(nóng)莊“基本款”，自養(yǎng)的好雞，其他不必多言。
丨提示丨
1、農(nóng)場的餐廳調(diào)整到農(nóng)場邊上，
食客能直接到餐廳門口。
2、冬瓜船需提前三小時預(yù)訂，
食材內(nèi)容可以私人訂制。
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