世紀(jì)工程深中通道于今年6月30日通車(chē)，中山文旅迎來(lái)“潑天流量”，也讓中山美食名片“石岐鴿”供不應(yīng)求。近日，記者獲悉，位于三鄉(xiāng)鎮(zhèn)白石村的廣東省中山食品進(jìn)出口有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)“中山食出”）的石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的肉鴿銷(xiāo)售量暴漲，截至10月份，已出售近160萬(wàn)只肉鴿，超過(guò)去年全年140萬(wàn)只的銷(xiāo)售量。
石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的石岐鴿養(yǎng)殖場(chǎng)至今已有40多年的肉鴿飼養(yǎng)與育種歷史，是供應(yīng)港澳地區(qū)活鴿的主要出口基地，是國(guó)家核心肉鴿品種石岐鴿的唯一保種場(chǎng)。近年來(lái)，中山食出積極擁抱新業(yè)態(tài)，探索推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，已成功構(gòu)建從育種、養(yǎng)殖、加工到文旅消費(fèi)“一條龍”的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，不僅讓石岐鴿飄香國(guó)內(nèi)市民餐桌，還通過(guò)輸出種鴿苗和養(yǎng)殖技術(shù)，讓300多戶(hù)養(yǎng)殖戶(hù)走上了致富增收道路。
原始創(chuàng)新：
推動(dòng)種苗保育，做強(qiáng)鴿業(yè)“芯片”
石岐鴿，作為中山籍華僑從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良鴿種與中山本地鴿種雜交后孵育而成的鴿子品種。因產(chǎn)自石岐一帶，故稱(chēng)“石岐鴿”，至今已有一百多年歷史，獲得全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。
種子被喻為農(nóng)業(yè)“芯片”，為種業(yè)創(chuàng)新提供技術(shù)支撐。對(duì)于鴿子養(yǎng)殖來(lái)說(shuō)，種苗保育好比是原始創(chuàng)新，是鴿子產(chǎn)業(yè)鏈上非常重要的一環(huán)。
“我們鴿場(chǎng)不僅飼養(yǎng)肉鴿，也承擔(dān)著石岐鴿品種的保護(hù)和繁育重任。這些年來(lái)一直通過(guò)采用石岐鴿核心保種群，保持石岐鴿的優(yōu)良品種，并通過(guò)持續(xù)選育和繁育，培育更適合市場(chǎng)需求的種鴿。”11月28日，中山食出下屬單位中山市石岐鴿養(yǎng)殖有限公司副總經(jīng)理許小飛對(duì)記者表示。
許小飛是獸醫(yī)全科專(zhuān)業(yè)出身，說(shuō)起鴿子的習(xí)性和養(yǎng)殖要領(lǐng)如數(shù)家珍。據(jù)他介紹，石岐鴿體型比較大、繁殖性能高、食用口味好，因此得到了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖戶(hù)的認(rèn)可。他說(shuō)，市面有些種鴿，農(nóng)戶(hù)拿回去養(yǎng)殖兩三代就出現(xiàn)繁殖性能退化，而石岐鴿一對(duì)種鴿年最高產(chǎn)量達(dá)26只，繁殖性能長(zhǎng)期保持穩(wěn)定，“外地養(yǎng)殖戶(hù)只要來(lái)這里考察過(guò)，一定會(huì)購(gòu)買(mǎi)我們的種鴿，高峰期時(shí)一年可出售7萬(wàn)對(duì)種鴿?！?/p>
幾年前，湖南省湘西土家族苗族自治州花垣縣的一對(duì)夫妻通過(guò)行業(yè)協(xié)會(huì)人員介紹來(lái)到石岐鴿養(yǎng)殖基地參觀考察，此前他們養(yǎng)殖肉鴿時(shí)因?yàn)轼澴臃磸?fù)生病導(dǎo)致產(chǎn)量不高，影響了養(yǎng)殖信心。在中山深入了解石岐鴿的養(yǎng)殖技術(shù)后，他們一次引入6000對(duì)種鴿。在養(yǎng)殖的過(guò)程中，石岐鴿養(yǎng)殖公司多次派技術(shù)人員到當(dāng)?shù)亻_(kāi)展養(yǎng)鴿技術(shù)培訓(xùn)和專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)。幾年來(lái)，養(yǎng)殖規(guī)模越來(lái)越大，現(xiàn)有種鴿已有十萬(wàn)多對(duì)，并在當(dāng)?shù)亟⑵鹆巳怿濓曫B(yǎng)、加工屠宰，餐飲消費(fèi)等一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，成為當(dāng)?shù)仞B(yǎng)鴿的龍頭企業(yè)，并帶動(dòng)周邊農(nóng)戶(hù)紛紛成為石岐鴿養(yǎng)殖戶(hù)一同致富增收。
許小飛透露，近年來(lái)公司的種鴿銷(xiāo)往包括湖南、黑龍江、新疆、海南等20多個(gè)地區(qū)，帶動(dòng)了國(guó)內(nèi)300多戶(hù)農(nóng)戶(hù)從事規(guī)?；怿澤a(chǎn)。
“鴿子養(yǎng)殖不單單是喂食那么簡(jiǎn)單，有很多技術(shù)規(guī)范。”許小飛說(shuō)，近年來(lái)公司大力推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式，參與制定了《石岐鴿飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》《鴿場(chǎng)防疫規(guī)范》《種鴿生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》等一系列技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
近年來(lái)，依靠技術(shù)的積累，石岐鴿養(yǎng)殖公司在提供種苗之外，還加強(qiáng)技術(shù)輸出，通過(guò)定期組織技術(shù)專(zhuān)題培訓(xùn)、學(xué)習(xí)研討會(huì)，或上門(mén)一對(duì)一技術(shù)培訓(xùn)等方式，發(fā)揮技術(shù)示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)科學(xué)養(yǎng)殖石岐鴿。許小飛說(shuō)，他是廣東省鴿業(yè)“輕騎兵”中的一員，常常前往全國(guó)各地進(jìn)行養(yǎng)鴿技術(shù)推廣和指導(dǎo)，一年來(lái)開(kāi)展培訓(xùn)達(dá)幾十場(chǎng)。他將理論與生產(chǎn)實(shí)踐相結(jié)合，為養(yǎng)殖戶(hù)提供技術(shù)干貨。今年，許小飛受邀在新疆開(kāi)展了技術(shù)培訓(xùn)課，來(lái)學(xué)習(xí)的農(nóng)戶(hù)多達(dá)千人。
渠道為王：
出貨量大幅提升，預(yù)計(jì)今年將突破200萬(wàn)只
許小飛介紹，種鴿每月大概會(huì)產(chǎn)兩枚蛋，經(jīng)過(guò)孵化，大約18天會(huì)孵出幼鴿，大概15天左右，就成長(zhǎng)為市面上的“妙齡乳鴿”，如果繼續(xù)養(yǎng)個(gè)10多天就是中鴿，一個(gè)周期需要40多天。
與普通食用肉鴿相比，石岐鴿因其肉質(zhì)鮮嫩多汁、味道鮮美、帶有丁香味受到食客的青睞。特別是今年深中通道開(kāi)通后，中山各大食店常常“一鴿難求”，石岐鴿出貨量大幅提升，去年一年出售約140萬(wàn)只，今年截至10月份，已出售近160萬(wàn)只，預(yù)計(jì)今年將突破200萬(wàn)只。
作為中山的城市名片，石岐鴿由于烹飪方式考究，并不是日常家庭餐桌的常見(jiàn)菜。為了順應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新需求，2022年以來(lái)，中山食出充分利用其旗下石岐鴿場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)，從大眾口味出發(fā)，先后研制出鹽焗、豉油、香辣、紅燒、荼薇、椰皇鴿子湯6種類(lèi)型石岐鴿預(yù)制產(chǎn)品。
“把發(fā)熱包放進(jìn)杯中，將水倒進(jìn)去，蓋緊杯蓋等待8分鐘，就可以喝到椰皇鴿子湯了。”11月28日上午，在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的餐廳，中山食出負(fù)責(zé)人向記者介紹一款椰皇鴿子湯預(yù)制鴿。該負(fù)責(zé)人表示，公司對(duì)石岐鴿預(yù)制菜的產(chǎn)品定位是“5分鐘—8分鐘即可品嘗正宗石岐鴿的鮮美”。
預(yù)制菜既要維持風(fēng)味，又要考慮如何最大程度保留肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分，這要求研發(fā)人員在菜品研發(fā)過(guò)程中需尋找到水量、菜量、調(diào)味料量的最佳平衡配比。同時(shí)，為了解決在運(yùn)輸過(guò)程中可能出現(xiàn)品質(zhì)裂變的問(wèn)題，公司采用液氮速凍快速鎖鮮技術(shù)，減低產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分流失，做到保色、保香、鎖住肉汁，同時(shí)滿(mǎn)足長(zhǎng)期運(yùn)輸儲(chǔ)存，保質(zhì)期可達(dá)六個(gè)月。中山食出公司采用線上+線下整合營(yíng)銷(xiāo)模式，讓國(guó)內(nèi)的消費(fèi)者可以嘗到這一“中山味道”。不僅如此，中山食出還應(yīng)部分省份餐廳的需求，推出了專(zhuān)供餐廳的預(yù)制鴿，餐廳大廚幾分鐘就可做好一份紅燒乳鴿。
據(jù)了解，除了新鮮肉鴿銷(xiāo)售外，深加工的預(yù)制鴿已成為中山食出的一大增長(zhǎng)點(diǎn)?！白酝瞥鲆詠?lái)，石岐鴿預(yù)制菜銷(xiāo)量一年大約有10萬(wàn)只，銷(xiāo)售收入達(dá)400萬(wàn)元。除了銷(xiāo)往港澳地區(qū)、山東、黑龍江、新疆等20多個(gè)省（區(qū)）市，也在我市各大景區(qū)展銷(xiāo)，讓外地游客在游覽的同時(shí)了解中山美食產(chǎn)品?！痹撠?fù)責(zé)人表示。
流量吸金：
探索農(nóng)文旅融合，持續(xù)打響石岐鴿品牌
11月28日上午10時(shí)，溫暖和煦的陽(yáng)光灑落在石岐鴿產(chǎn)業(yè)園的草地上。來(lái)自澳門(mén)的一研學(xué)團(tuán)大巴緩緩抵達(dá)產(chǎn)業(yè)園內(nèi)的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)，40多名師生從車(chē)上魚(yú)貫而出。
漫步農(nóng)場(chǎng)內(nèi)，到處是以石岐鴿為主題的元素。在石岐鴿科普教育中心，游客可以慢慢了解石岐鴿的歷史和品牌文化；在石岐鴿互動(dòng)博覽園，小朋友可以與飛翔的鴿子來(lái)場(chǎng)親密互動(dòng)；走進(jìn)食出味道餐廳，能一站式品嘗到蒸、燉、燒等不同烹飪方式的石岐鴿美食。另外，園區(qū)內(nèi)的蔬菜博覽園、陽(yáng)光葡萄園、開(kāi)心菜園、叢林燒烤等玩樂(lè)區(qū)，讓游客沉浸式接觸綠色的大自然。
近年來(lái)，中山食出積極探索石岐鴿在一二三產(chǎn)業(yè)的深度融合。2023年10月底，以“石岐鴿之鄉(xiāng)”為主題的開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)正式營(yíng)業(yè)。中山食出開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人謝傳亮介紹，通過(guò)探索文旅項(xiàng)目，宣傳石岐鴿文化，講好中山石岐鴿故事，擦亮“鴿”字招牌’，實(shí)現(xiàn)石岐鴿三產(chǎn)深度融合。公司通過(guò)與旅行社、行業(yè)協(xié)會(huì)和社交平臺(tái)合作，吸引了游客前來(lái)打卡。自開(kāi)業(yè)以來(lái)，以企業(yè)團(tuán)建、學(xué)生研學(xué)和親子游等團(tuán)體游客為主，還吸引了大量的港澳游客，團(tuán)隊(duì)人數(shù)最高的一次達(dá)到900人，周末時(shí)開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)經(jīng)常爆滿(mǎn)。
文旅項(xiàng)目不僅擴(kuò)大了石岐鴿的品牌影響力，也帶動(dòng)了石岐鴿銷(xiāo)售。謝傳亮介紹，開(kāi)心農(nóng)場(chǎng)聯(lián)合粵菜師傅在農(nóng)場(chǎng)內(nèi)打造石岐鴿主題餐廳，食用的農(nóng)產(chǎn)品大部分來(lái)自公司自養(yǎng)或自種。游客吃完鮮鴿后，會(huì)購(gòu)買(mǎi)預(yù)制鴿、鴿子蛋、農(nóng)場(chǎng)蔬菜等，餐廳最高時(shí)一天曾賣(mài)出800多只預(yù)制鴿。去年年底，一位來(lái)自小欖的游客在這里吃過(guò)鴿子后，托謝傳亮相繼購(gòu)買(mǎi)近萬(wàn)元的預(yù)制鴿寄給親朋好友。謝傳亮說(shuō)，有些餐廳老板在這里了解石岐鴿后想進(jìn)貨，他還陸續(xù)給養(yǎng)殖場(chǎng)那邊推送了一些客戶(hù)。
文旅項(xiàng)目還在探索中，未來(lái)內(nèi)容將不斷豐富。謝傳亮說(shuō)，當(dāng)前，公司文旅項(xiàng)目在餐飲與娛樂(lè)方面已具備鮮明的主題特色，但住宿配套方面尚顯不足，計(jì)劃在未來(lái)發(fā)力文旅住宿領(lǐng)域的創(chuàng)新，為游客提供更多元化的住宿選擇，鼓勵(lì)他們多留一晚，從而進(jìn)一步延長(zhǎng)旅游項(xiàng)目的經(jīng)濟(jì)效益。
【記者手記】
“鴿”流量帶來(lái)的新思考
深中通道開(kāi)通，石岐鴿火了。深中通道拉近了中山和深圳的距離，使中山更快速地融入粵港澳大灣區(qū)一小時(shí)生活圈，中山文旅迎來(lái)了“潑天流量”，人們涌入中山品嘗美食的同時(shí)，讓石岐鴿、脆肉鯇等中山特色美食出圈，石岐鴿供不應(yīng)求，一時(shí)成為餐飲業(yè)“頂流”。中山食出的石岐鴿前10個(gè)月銷(xiāo)量達(dá)到160萬(wàn)只，已超過(guò)去年全年140萬(wàn)只的銷(xiāo)售量。不僅如此，中山食出通過(guò)健全產(chǎn)業(yè)鏈，“上新”石岐鴿預(yù)制菜等，還在持續(xù)創(chuàng)造“鴿”流量。
石岐鴿“出圈”背后不禁讓我們思考：中山農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈持續(xù)“上新”，不僅可以打造更多流量“爆款”，還能進(jìn)一步帶動(dòng)強(qiáng)鎮(zhèn)興村富民。
中山農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)扎實(shí)，農(nóng)產(chǎn)品種類(lèi)豐富，規(guī)模化、集群化養(yǎng)殖帶來(lái)了品牌效應(yīng)，中山人耳熟能詳?shù)娜巧~(yú)、中山脆肉鯇、中山沙欄雞、中山麻鴨、神灣菠蘿、坦洲番石榴、崖口富硒米、黃圃臘味等農(nóng)產(chǎn)品及加工制品是其中的優(yōu)秀代表。石岐鴿成為“爆款”正說(shuō)明了中山農(nóng)產(chǎn)品完全經(jīng)得起市場(chǎng)的考驗(yàn)。
品牌是農(nóng)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力的核心標(biāo)志，是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要引擎。隨著人們生活品質(zhì)的不斷提升，越來(lái)越多優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品登上消費(fèi)者餐桌。但是，長(zhǎng)期以來(lái)，中山農(nóng)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)普遍集中在第一產(chǎn)業(yè)，即種植或養(yǎng)殖領(lǐng)域，在產(chǎn)品深加工、流通、品牌打造等方面較為欠缺，導(dǎo)致農(nóng)產(chǎn)品附加值不高，價(jià)格方面常常受制于人。如今，深中通道已開(kāi)通，新中山客運(yùn)口岸通航，交通便捷將持續(xù)地為中山引來(lái)客流，中山農(nóng)產(chǎn)品也應(yīng)打開(kāi)格局，趕上“文旅熱”這趟快車(chē)，這既需要在線上、線下一起發(fā)力，也需要一、二、三產(chǎn)深度融合，把流量變成銷(xiāo)量，把招牌變成品牌，持續(xù)推動(dòng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
編輯 侯海影? 二審 朱暉? 三審 吳森林
